Spinaci uova e mozzarella

PREPARAZIONE

Fare insaporire gli spinaci nel burro, salarli e condirli con la noce moscata. Collocare gli spinaci in una fondina imburrata che possa andare in forno Immergere le uova in acqua bollente e cuocerle per 4 minuti. Raffreddarle brevemente sotto l'acqua e picchiettarle per far crepare il guscio. Lasciarle in acqua tiepida. Pelate le uova: essendo il loro interno ancora quasi liquido, le uova sono ora molto fragili e occorre fare particolare attenzione. Creare due "nidi" nel mezzo del piatto e collocarvi le uova. Spolverare il tutto con il parmigiano e distribuite sugli spinaci il burro rimasto. Coprire le uova con la mozzarella a dadini e porre il piatto in forno fino allo scioglimento della mozzarella.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 200 g di spinaci cotti
• 2 uovo a temperatura ambiente
• 60 g di burro
• 4 cucchiai di parmigiano
• Sale q. b.
• 200 g di mozzarella