Spezzatino di carne con cardoncelli e olive

PREPARAZIONE

Lavare bene i funghi e tagliarli a pezzi non troppo piccoli. Disporre la carne tagliata a pezzettoni nel tegame nella quale si aggiungerà l’aglio affettato sottile, il prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati a metà, il sale, il pepe e l’erba cipollina. Irrorare con l’olio di oliva, mescolare bene poi coprire con i funghi precedentemente salati e pepati. coprire il tegame e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti senza aggiungere acqua in quanto sarà sufficiente già quella rilasciata dai funghi. quindici minuti prima che si completi la cottura aggiungere le olive. a cottura ultimata fare eventualmente ridurre se la preparazione risultasse ancora troppo liquida.

TEMPI

INGREDIENTI e DOSI

• Descrizione
• 1 kg di bocconcini di manzo o di vitello
• 2 spicchi d' aglio
• un mazzetto do prezzemolo
• erba cipollina
• olio extravergine di oliva q.b.
• 500 g di funghi cardoncelli
• una decina di pomodorini ciliegini
• 200 g di olive
• sale q.b.
• pepe q.b.