Involtini di porri, patate e olive
.png)
ANTIPASTO
PREPARAZIONE
Cuocere le patate con la buccia e lasciarle raffreddare. Sbucciarle, schiacciarle e condirle con un filo d'olio d'oliva, sale, pepe e il timo. Tritare le olive e aggiungerle al composto. Tagliare i porri per metà nella lunghezza, fare bollire in una pentola dell'acqua leggermente salata e sbollentarli per un paio di minuti. Scolarli e passarli sotto l’acqua fredda. Con un cucchiaino prendere un po' del ripieno e metterlo all'estremità di ogni striscia di porro, ripiegare il porro sul ripieno in modo da formare un triangolo e servire. Se non tutti i triangoli riescono bene o alcune strisce di porro sono troppo sottili, si possono fare dei rotolini tipo sushi.
