FUNGHI
DESCRIZIONE
Nella nostra gamma, sono presenti diversi tipi di funghi.
I funghi Champignon, appartenenti alla famiglia dei prataioli, rappresentano il principale fungo coltivato nel mondo. Nel fungo champignon è apprezzata la piccola dimensione che è sinonimo di maggiore tenerezza del prodotto e migliori performance in cucina.
I funghi Pioppini sono tra i più apprezzati funghi commestibili, e sono coltivati sin dai tempi dei Romani. Alla cottura sprigiona un profumo intenso riconoscibilissimo, ed è protagonista di tante gustose ricette.
I funghi Portobello sono una varietà di funghi molto proteica: sono considerati tra i più grandi funghi domestici, con una calotta che può arrivare fino ai 15 cm di diametro. I funghi Portobello sono ricchi di vitamine B e C, possiedono più potassio delle banane e non contengono zuccheri.
I funghi Pleorotus sono detti anche funghi orecchiette o funghi ostrica e sono tra i funghi più coltivati e più conosciuti al mondo. Sono inconfondibili con il loro gambo bianco e tozzo, la cappella color bruno e ricoperta di cuticola e il classico odore di farina fresca. Dal punto di vista nutrizionale sono adatti ad una dieta ipocalorica perché contengono poche calorie e in compenso hanno un discreto contenuto in proteine, carboidrati e fibre.
PROPRIETÀ NUTRITIVE
I funghi hanno un alto contenuto in sali minerali ed un modesto contenuto in proteine, ma in una proporzione tale da renderli una valida, e soprattutto gustosa alternativa alla carne magra. Hanno pertanto proprietà plastiche, antianemiche e rimineralizzanti.
Buono il contenuto in fibre. La micocellulosa, contenuta nei funghi, risulta indigeribile per il nostro intestino e può rendere questo alimento indigesto soprattutto ai bambini piccoli.
INDICAZIONI
Il contenuto lipidico è molto scarso così come quello glucidico, questo fa si che siano da considerare ottimi alleati di chi vuol seguire una dieta ipocalorica.
Il contenuto di vitamine B1 e B2 è discreto mentre risulta scarso quello di vitamina C e quasi nullo quello di vitamina A. Il contenuto in sali minerali (soprattutto rame, ferro e potassio) è abbastanza elevato grazie alla loro capacità di assorbire molti minerali dal terreno.
Tuttavia i funghi possono assorbire dal suolo non solo minerali utili ma anche metalli pesanti derivanti dall'inquinamento atmosferico e radioattivo, per questo motivo risulta particolarmente importante consumare funghi della cui origine siamo certi.
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kcal | 22 |
| carboidrati | g 4,3 |
| zuccheri | g1,72 |
| proteine | g 2,5 |
| grassi | g 0,1 |
| grassisaturi | g 0,014 |
| fibre | g 0,6 |
| sodio | mg 6 |
| calcio | mg 18 |
| ferro | mg 0,4 |
| potassio | mg 448 |
| vitaminab1 | mg 0,095 |
| vitaminab2 | mg 0,49 |
| vitaminab5 | mg 1,5 |
| vitaminab6 | mg 0,11 |
| magnesio | mg 9 |
| fosforo | mg 120 |
ESTATE
AUTUNNO
INVERNO
PRIMAVERA
