MELAGRANA
DESCRIZIONE
Il frutto del melograno, la cui coltivazione ha origine in Medio Oriente e nel sub continente indiano, deve il suo nome alla coniugazione di due termini latini malum granatum vale a dire mela con i semi.
Il melograno è una pianta molto bella anche da un punto di vista ornamentale, i suoi fiori sono di colore rosso acceso, di questa viene sfruttata anche la corteccia per finalità fitoterapeutiche.
La melagrana raccoglie all’interno i propri semi, tecnicamente definiti arilli, con il loro caratteristico sapore dolce acidulo, che nell’autunno aiutano il nostro organismo ad affrontare nel migliore dei modi il cambio di stagione dato il loro contenuto di sostanze benefiche, particolarmente equilibrato.
La melagrana ha il suo pregio per il contenuto di vitamine, sali minerali, sostanze fenoliche, fitosteroli insomma un toccasana per la salute che si ottiene consumando la nostra dose giornaliera di frutta.
La melagrana è consumata prevalentemente fresca, e data la difficoltà incontrata da molti per sgranarla ha preso campo il consumo del succo, nella tradizione culinaria si sono comunque andate affermando numerose ricette che prevedono l’impiego di melagrana sia nelle insalate, nelle macedonie e accompagnando la cottura di alcuni piatti come ad esempio la selvaggina.
PROPRIETÀ NUTRITIVE
Le proprietà benefiche della melagrana sono conosciute sin dall’antichità, al punto di attribuire alla stessa virtù quasi divinatorie.
Negli ultimi anni gli sono stati attribuite incredibili virtù anticancro, non esistono riscontri scientifici in tal senso, mentre è sicuro che la melagrana contiene vitamina A e provitamina A, Vitamina C, polifenoli, fitosteroli e molti sali minerali tra cui potassio, fosforo e ferro.
Sono conosciuti i potenti effetti antiossidanti riferibili alla combinazione di vitamina A, vitamina C e polifenoli, inoltre la vitamina A apporta benefici alla vista così come la vitamina C li apporta al sistema immunitario.
Le fibre contenute nella melagrana sono particolarmente utili in caso di stipsi e limitano l’assorbimento di grassi a livello intestinale.
Il contenuto di potassio è tale da contribuire alla contrazione muscolare e al controllo della pressione arteriosa.
Comunque la combinazione dei nutrienti contenuti nella melagrana è particolarmente efficacie per combattere lo stress ossidativo e l’invecchiamento cellulare in senso generale, inoltre è una efficacie terapia nutrizionale per la colesterolemia.
INDICAZIONI
La melagrana viene associata normalmente al suo utilizzo dei semi tal quali, anche se negli ultimi anni si è diffuso l’utilizzo del succo, non solo per facilitare il consumo ma soprattutto per avere sempre a disposizione i benefici di questo frutto.
Gli arilli, i semi della melagrana, sono utilizzati anche come forma di decorazione sia delle pietanze che della tavola, ma l’utilizzo è di sicuro molto vasto sia per la preparazione di dessert, di gelati, oppure semplicemente sgranato e servito con succo di limone.
Nella cucina si utilizza per la preparazione di salse, di un ristretto per arricchire molti piatti, oppure nel classico di saltare i semi in padella con poco burro.
La melagrana rientra nella preparazione di ricette di selvaggine e di carni rosse per la sua caratteristica astringente che armonizza le preparazioni dove viene utilizzata, come per esempio il pesce arrosto, anche se viene spesso utilizzata con pesce crudo.
L’infuso di melagrana viene preparato semplicemente con alcool e zucchero oppure utilizzando distillati come la grappa.
Un suggerimento di utilizzo è quello di realizzare un insalata di cavolo cappuccio, nocciole tritate, mela, formaggio, e naturalmente melagrana da condire con limone, sale, pepe e olio extra vergine di oliva.
SCHEDA NUTRIZIONALE
| Valore nutrizionale | Qta per 100gr |
|---|
| kcal | 83 |
| carboidrati | g 18,7 |
| zuccheri | g 13,67 |
| proteine | g 1,67 |
| grassi | g 1,17 |
| grassisaturi | g 0,12 |
| fibre | g 4,0 |
| sodio | mg 3 |
| calcio | mg 10 |
| ferro | mg 4,2 |
| potassio | mg 236 |
| vitaminaa | mcg 15 |
| vitaminac | mg 10,2 |
| vitaminab1 | mg 0,07 |
| vitaminab2 | mg 0,05 |
| vitaminab6 | mg 0,08 |
| vitaminapp | mg 0,29 |
| fosforo | mg 36 |
ESTATE
AUTUNNO
INVERNO
